Maandag wijndag!

Vandaag presenteren wij u de wijnen van het Weingut Knoll. Het Weingut Knoll behoort al vele jaren tot de absolute top van de Wachau en Oostenrijk. 
Zo bescheiden als de familie Knoll is, zo opvallend zijn hun etiketten. Al sinds de jaren 60 siert de heilige St. Urbanis onveranderd hun etiket; met een druiventros in zijn rechterhand, zoals een goede wijnheilige betaamd. 

De belangrijkste druivensoorten van het wijngoed zijn grüner veltliner en riesling (ieder ca. 45%). De overige 10% zijn verdeeld over muskateller, traminer, chardonnay en pinot noir. Eenderde van de stokken staan op steile terraswijngaarden, waar geen tractoren kunnen komen en het werk in de wijngaarden volledig handmatig moet gebeuren.

In de wijngaarden wordt ‘naturnah’ gewerkt en ook in de wijnkelders wordt de wijn op zeer traditionele wijze gemaakt. Vergisting en lagering gebeurt op foeders of roestvrijstalen tanks. In hun jeugd zijn de wijnen al heerlijk maar vaak nog een beetje gesloten. Met enige rijping laten ze hun ware potentieel zien. De wijnen zijn zeer zuiver en etaleren een enorme concentratie en minerale doorzetting.

Wilt u graag inzicht in onze gehele wijnkaart.
Dan kunt u deze bekijken via:

https://starwinelist.com/wine-place/restaurant-d-olde-marckt

Aanstaande zondag zijn wij tijdens de lunch gesloten i.v.m. een besloten partij. Graag verwelkomen wij u zondag wel voor ons diner, vanaf 17.30 uur staan wij weer voor u klaar.

#diner #wildetenindeachterhoek #restaurant #culinair

Vandaag op deze "maandag-wijndag" het wijnhuis Domaine Xavier Monnot, dit is een gerenommeerd wijndomein gevestigd in het hart van de Côte de Beaune in de Bourgogne, Frankrijk. Het domaine is vernoemd naar Xavier Monnot, een gepassioneerde wijnmaker die zich toelegt op het creëren van hoogwaardige wijnen.

Wij hebben drie prachtige wijnen van dit wijnhuis in onze kelder.

⭐️ Xavier Monnot Meursault Les Chevalières is een prachtige witte wijn die de kwaliteit van de Bourgondische Chardonnay-druif en het vakmanschap van het gelijknamige domaine Xavier Monnot weerspiegelt. Aromatische tonen van rijp steenfruit, citrus en subtiele eikenhouten nuances vormen een intrigerende geur die het karakter van Meursault illustreert.

⭐️ Monthelie Les Duresses, een prachtige witte Bourgogne. Het zoute en minerale karakter van deze wijn zou op sommige proevers misschien sober overkomen, ware het niet dat hij twaalf maanden rijpte in 20% nieuwe kleine Franse eikenhouten vaten die rondheid en tonen van toast en vanille verlenen aan de wijn.

⭐️ De Xavier Monnot Bourgogne Pinot Noir is een boeiende Bourgogne. De aroma`s bieden je een heerlijk boeket van rijpe rode kersen, verse aardbeien en subtiele bloemige tonen.
Xavier Monnot Bourgogne Pinot Noir is een eerbetoon aan de eenvoud en de puurheid van Bourgondische wijn.

#wijn #restaurant #culinair #nix18 #Achterhoek

Wat geeft de herfst ons toch prachtige producten en heerlijke smaken.
Één van de mooiste seizoenen! 🍁🍄‍🟫🌰

#culinair #Achterhoek #wildetenindeachterhoek
#restaurant

Maandag Wijndag!

Vandaag een prachtige wijn van het wijnhuis Elena Walch. Elena Walch behoort tot de top van wijnhuizen in Alto Adige (Zuid-Tirol). Haar filosofie is gewijd aan het idee dat de specifieke eigenschappen van bodem, klimaat én werk in de wijngaard in elke wijn optimaal tot hun recht moeten komen. Ook duurzaamheid is in alle facetten van de wijnproductie een belangrijk uitgangspunt.

Wij hebben in onze kelder dé icoonwijn van Elena Walch, namelijk de Beyond the Clouds. Het is een zeer complexe wijn met gelaagde aroma’s van exotisch fruit zoals ananas, bloesem, rozenblaadjes en een hint van toast. De smaak is vol, intens en gestructureerd, maar tegelijkertijd fris, zacht, elegant en heerlijk sappig. Deze wijn past zeer goed bij voorgerechten vol van smaak, bij vis, kazen en gerechten met wit vlees.

#wijn #culinair #achterhoek #nix18 #restaurant #wijnmaandag